封面新闻记者 刘叶 张杰日本 人妖

天下澄明处，东谈主间明朗时。“万物皆洁皆而明朗”，当北斗七星柄指乙位，东谈主间便迎来一年中最领会的气节。北京时期4月4日20时49分，2025年明朗携着仲春终末的清冽翩然而至。

这个承载双重文化身份的相配时刻——既是农耕时髦的气节坐标，又是慎终追远的民风节日，再次叫醒中国东谈主血脉里的传统文化基因。自2008年起，明朗节认真成为法定沐日。东谈主们离开工位，走出室内，踏青分袂、祭扫回想，食青品茗，千里浸式投入“天清似水，地明如镜”的时旷地谈。

蒙顶山上连片的茶树

明朗，为何对茶相配进击？明前茶奈何徒手翻炒而成？蒙顶黄芽传统制作身手省级非物资文化遗产代表性传承东谈主曾志东制茶30多年，对此颇有筹谋。

明前茶，贵如金

茶与时光的精确对话

在明朗文化的诸多规模中，茶文化是最具人命力的传承载体。2022年11月29日日本 人妖，“中国传统制茶身手偏激关系习俗”被列入勾通国教科文组织东谈主类非物资文化遗产代表作名录，其中蒙山茶传统制作身手名列其中。

蒙山茶传统制作身手是寰宇茶叶中唯一多品类茶的制作身手，以蒙顶甘雨为代表，还包括蒙顶黄芽、蒙顶石花、万春银叶、玉叶长春5种代表性茶品的传统制作身手。这片降生于北纬30°黄金产茶带的灵叶，凝练着蒙顶甘雨的有味、蒙顶黄芽的甘醇、万春银叶的清新，更见证着千年身手的生生握住。

2025年1月，四川省文化和旅游厅公布第八批省级非物资文化遗产代表性传承东谈主和传承团体名单，其中，制茶三十余年的四川雅安东谈主曾志东入选“蒙顶黄芽传统制作身手省级非物资文化遗产代表性传承东谈主”。

“已毕”

明朗前夜的蒙顶山，晨雾尚未散尽，采茶东谈主指尖已翻飞多时。制茶东谈主曾志东正带着团队赶制本年第一批亦然价值最高的一批茶叶。明朗时间，茶香将从蒙顶山荡出，飘向世界各地。每年明朗前夜，曾志东都会接到各地的电话订单，请他襄理留极少明前茶，而采摘期不到半月的茶树嫩芽，需要制茶东谈主快刀斩乱麻。

明朗，为何对茶相配进击？明前茶，贵如金，这是茶与时光的精确对话。曾志东在接管封面新闻记者采访时说，“明朗节前，气温低、降水少，茶树滋长温存，经过一个冬天的积蓄，在明朗之前，茶叶中的茶多酚、氨基酸、儿茶素、茶多糖等含量都会达到峰值，何况搭配最为合理”。随后，他补充谈，“明前的茶叶一年唯惟一茬，明朗后气温升高，大都的雨水会促使茶叶快速滋长，彼时制作的茶叶，口感会打扣头。是以才会有‘明前茶，贵如金’的说法。”

掌温淬真金不怕火茶香

“已毕”铁锅中的指尖跳舞

茶发祥于中国，盛行于世界。雅安坐落于四川盆地西南旯旮，山川葳蓁、霏霏缭绕，自古以来即是孕育优质茶叶的沃土。早在公元前53年西汉年间，茶祖吴理真便在蒙顶山上清峰驯化7株野生茶树，开启世界有翰墨记录最早东谈主工种茶的历史先河。当天的茶东谈主传承着北纬30°霏霏中“一派树叶的故事”。在蒙顶山，溜达在万亩茶园小路，凝听着随风飘飖的采茶小姐的歌声，当然、东谈主文、历史就神奇地在统一个时空里团员。

蒙顶黄芽

蒙顶黄芽，产于四川雅安蒙顶山，属于黄茶类，为微发酵茶，具有“三黄、三香、三甜”的特色：干茶黄、汤色黄、叶底黄；干茶香、茶汤香、杯底香；闻着甜、喝着甜、回口甜。

奈何制作适合圭表的蒙顶黄芽？曾志东先容，“一已毕、两包黄、七天闷、一摊放、三复炒、一烘焙，再提香，这是蒙顶黄芽的非遗传统制作工艺。其中‘已毕’和‘闷黄’是蒙顶黄芽制作的枢纽措施和中枢技艺。淌若‘已毕’不到位，后头总共工序都会受影响，而‘闷黄’掌捏不好，也就够不上该有的品性。”

诸界末日在线

所谓“已毕”，就是将簇新采摘的茶叶，放手温度达到400℃傍边的铁锅内，制茶东谈主用双手翻炒茶叶十余分钟，运用高温浮松茶叶中酶的活性，可贵茶青氧化变红，同期泄气低沸点的物资，去除茶叶的青草味，挥发水分展现茶香。当茶叶在掌纹间翻腾舒展，铸铁炒锅腾起褭褭青烟，一场“已毕”犹如进行着一场惊魂动魄的指尖跳舞。

为了保护茶叶的齐备性，感受茶叶最好的温湿度和“已毕”进度，制茶者会毁掉锅铲和手套等器用，使用双手炒茶。皮肤与滚热茶叶的零距离斗争，让他们不错在分秒之间察觉到茶叶的优柔度变化。

采纳黄色厕纸包裹经过高温“已毕”的鲜叶，置于锅灶旁进行“闷黄”，经过中，嫩芽会在七天内篡改成金黄明后，而这个经过需要制茶东谈主陆续不雅察，掌控温度和湿度以及“闷黄”的进度；笼屉不加水，“干焙”后的茶叶水分镌汰在7%以内，便于长久保存，在环境适合的情况下，保质期可达5年。

“在咱们蒙顶山，长生永世种茶、制茶、喝茶。炒茶是艰巨的，但再多苦和累，在看到制作而成的茶叶后，都值了。当茶叶作念成了艺术品，它就成了咱们援助和传承的真理。”曾志东坦言我方最心爱甜香浓郁、茶汤黄亮、叶底嫩黄的蒙顶黄芽。当茶叶在杯中逐渐舒展，沉着起舞，这位制茶东谈主的目光温情如水，“你会懂得咱们看护的不仅是身手，更是人命的另一种形式，茶被赋予了第二次人命。”

（本文图据受访者）日本 人妖