卤牛肉口感鲜活、滋味浓郁，然则，要念念卤出一锅色香味俱佳的牛肉，并非易事，除了采用优质的牛肉和掌抓正确的烹调枢纽外，香料的诈欺亦然至关进击的，在卤牛肉的流程中，加入适量的香料不错去腥增香，普及牛肉的口感和风仪。接下来三月系列，给公共共享一下这几个香料。

第一个是沉香

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沉香是一种具有浓郁香气的香料。在卤牛肉中，沉香主要起到以下几个作用：

增香去腥

沉香领有专有而狠恶的香气，大要为卤牛肉增添丰富的香味端倪。它不错灵验地掩饰牛肉自己的腥味，使卤牛肉散漫出诱东说念主的香气。当翻开锅盖的那一刻，沉香的香气与牛肉的甘醇滋味相互交融，扑鼻而来。

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普及风仪

沉香的专有香味大要赋予卤牛肉一种别样的风仪。它不同于一般的香料，其香气浓郁且永久，大要在口中久久萦绕。这种专有的风仪使得卤牛肉愈加可口可口，让东说念主吃了还念念吃。

第二个是山楂

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山楂是一种畸形实用的香料，在卤牛肉中，山楂的作用主要有以下几点：

软化肉质

山楂中含有丰富的有机酸，这些有机酸大要与牛肉中的卵白质发生响应，使牛肉的纤维变得愈加松散，从而起到软化肉质的作用。在卤牛肉时加入山楂，牛肉不错在炖煮的流程中慢慢变得软烂，即使莫得牙齿的东说念主也能放浪食用。

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加速炖煮速率

由于山楂大要软化肉质，是以它不错加速牛肉的炖煮速率。在卤制牛肉的流程中，牛肉大要更快地招揽香料的滋味，从而裁减卤制的时代。这不仅简陋了时代和动力，还能让牛肉愈加入味。

第三种是草果

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草果有浓郁的香气和专有的风仪，在卤牛肉中，草果的作用主要表目下以下几个方面：

去腥增香

草果的香气浓郁，大要灵验地去除牛肉的腥味，同期为卤牛肉增添专有的香味。它的香气与牛肉的滋味相互交融，使卤牛肉愈加可口可口，草果的香气还具有一定的永久性，大要在口中留住悠长的试吃。

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挽回滋味

在卤牛肉的流程中，经常会使用多种香料。草果大要起到挽回各式香料滋味的作用，使它们相互交融，变成一种谐和的滋味。它大要均衡其他香料的滋味，幸免某种香料的滋味过于凸起，从而使卤牛肉的滋味愈加甘醇。

接下来，给公共共享一下卤牛肉的制作流程

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1、将牛肉切成大块，用水浸泡2-3小时，将浸泡好的牛肉捞出。

2、将牛肉放入锅中加水，水开后撇去浮沫，再煮5-10分钟，捞出冲干净。

3、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大葱等香料用纱布袋包好，放入锅中，加水，用大火烧开后转小火煮30-40分钟，将煮好的卤水过滤，留住卤水备用。

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4、将处置好的牛肉放入卤水中，加入适量的料酒等调料，大火烧开后换成小火再链接炖1-2小时。

5、在煮牛肉的流程中，要时常地翻动牛肉，确保牛肉均匀受热。

煮好的牛肉不要立即捞出，让牛肉在卤水中浸泡2-3小时，使其愈加入味。

6、将卤好的牛肉捞出切成薄片即可。

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除了这几种香料以外，卤牛肉还不错加入其他的香料三月系列，如八角、桂皮、香叶等，以增多卤牛肉的香味和口感。同期，在卤制牛肉的流程中，还需要小心火候和时代的掌抓，只须这么，才智卤出一锅色香味俱佳的牛肉。

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